Ensaladas hay miles y miles, pero con carácter pocas. En esta oportunidad tenemos una ensalada que tranquilamente podría ser un buen plato principal, ya que tiene verde, proteína, sabor… no le falta casi nada.
Los ingredientes para preparar esta exquisita ensalada de arroz con berro y gambas son:
Ensalada de arroz, berros y gambas (RECETA)
Ingredientes
- 250 g de arroz de grano largo
- 200 g de gambas
- 100 g de berros
- 1/4 de puerro
- 1/2 de ajo
- 50 g de pipas de girasol tostadas
- 1 cdta. de mostaza
- 30 ml de aceite
- 10 ml de vinagre de jerez
- Sal pimienta
Elaboración paso a paso
- Cuece el arroz en un cazo con abundante agua con sal durante 15-18 min, hasta que esté al dente. Refréscalo inmediatamente en agua fría y escúrrelo bien. Limpia el puerro: retira las raíces, la primera capa y la parte verde, lávalo y pícalo fino. Lava y seca los berros o canónigos.
- Lava las gambas, sécalas, pélalas, quítales el intestino y saltéalas un par de minutos en una sartén con unas gotas de aceite a fuego vivo. Salpimiéntalas y resérvalas.
- Pon en el vaso de la batidora el ajo pelado y picado, la mostaza y el vinagre. Bate unos segundos y añade el aceite en un hilo, poco a poco, para que la vinagreta se emulsione. Tuesta las pipas en una
- sartén sin añadir nada de aceite, retíralas y resérvalas.
- Mezcla el arroz con las gambas, el puerro y los berros o canónigos. Repártelos en 4 platos y añade las pipas. Aliña con la vinagreta, deja que se mezclen los sabores unos minutos y sirve.
Notas
Si quieres suavizar la vinagreta, hazla con vinagre de manzana o de cava. También ayuda si le incorporas una cda. de azúcar moreno.
Como agregado, tenemos varias recetas de vinagretas, así que acá dejamos tres para elegir, ya que para gustos los colores: Vinagreta de limón, Vinagreta de miel, Vinagreta Francesa.
frescura y sabor en un solo plato!