Ingredientes:
- 200 gr. de caraotas blancas
- 1 cebolla
- vinagre
- 1 pimentón
- aceite
- perejil liso
- pan molido o rallado
- sal y pimienta al gusto
- 3OO gr. de camarones pelados
- vinagre de vino
- mostaza
Preparación:
Remoje las caraotas desde el día anterior. El día de la preparación cocíne las caraotas hasta que estén blandas pero firmes, y resérvelas.
Coloque la cebolla en vinagre, cuando menos una hora antes de la preparación.
Coloque el pimentón en el horno hasta que se dore. Saque y elimínele la piel bajo agua corriente, corte en juliana y reserve.
Lave los camarones y prepare una mezcla con el aceite, perejil picado, pan molido, sal y pimienta. Pase los camarones, ya lavados, por la mezcla y saltéelos en una sartén de teflón sin sobrecocinar.
Prepare una vinagreta con el vino, la mostaza, aceite, sal y pimienta al gusto. Escurra la cebolla y píquela en juliana.
Mezcle las caraotas, los camarones, el pimenton y la cebolla en juliana y sazone con la vinagreta y sirva..