Ingredientes para 4 personas:
- Huevos: 2
- Aceite
- Vinagre claro: medio vasito
- Mostaza
- Paprika
- Perejil: unas ramas
- Tomillo en polvo
- Sal y pimienta
Preparación:
– Colocar los huevos en un cazo. Cubrir con agua. Cocer durante lo minutos. Retirar, dejar enfriar y pelar.
– Lavar y picar finamente el perejil.
– Separar las claras de las yemas. Cortar las claras en trozos muy pequeños. Colocar las yemas en un tazón y trabajarlas con un tenedor hasta obtener una pasta. Condimentar con 1 cucharada de mostaza y salpimentar.
– Añadir el aceite gota a gota, como en la preparación de una mayonesa.
– Agregar el perejil, las claras, una pizca de tomillo y otra de páprika. Formar una papilla.
– Ideal para pescados y hortalizas.