Bueno, después de esa fiebre del azúcar de maíz caramelo anoche (tuve un puñado y luego tuve suficiente), estoy anhelando magdalenas hoy. Muffins de bayas de varios granos. No soy una chica magdalena y cuando como un muffin, nunca es del tipo de fruta, pero por alguna razón hoy, quiero un muffin de frutas suave y esponjoso. Estoy deseando tener esto por la mañana, agrietado, rociado con yogur y espolvoreado con nueces y semillas de chía. ¿Desayuno perfecto? ¡Eso creo!
Disfruto del sabor de la harina de espelta junto con el salvado rojo de trigo duro en esta receta. En la mitad del lote tiré unos nibs de cacao sólo porque. Esta receta estará seguro de satisfacer su grano entero y diente dulce al mismo tiempo!
Ingredientes:
2 c de harina de espelta
1/2 c harina de maíz amarillo
1/2 c de salvado rojo de trigo duro
1/3 c semillas de lino ligeramente molida
1/2 c de nueces picadas
2 cucharadas de semillas de sésamo
1 1/2 cucharada de polvo de hornear
1 cucharada de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharada de sal marina rosa del Himalaya
Pequeño puñado de chips de chocolate (opcional)
2 huevos grandes
1 c de jugo de naranja
1/2 c de aceite de coco orgánico
1/2-3/4 c de agave
1 cucharada de extracto de vainilla
1 1/2 c de bayas congeladas mezcladas, descongeladas
1 cucharada de avena laminada
1. Precalienta el horno a 325 grados F. Forza una lata de magdalenas de tamaño mediano con tus revestimientos de cupcake favoritos.
2. En un tazón grande, combine la harina de espelta, la harina de maíz, el salvado de avena, las semillas de lino, las nueces picadas, las semillas de sésamo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
3. En un tazón más pequeño, batir los huevos ligeramente. A los huevos, agregue el jugo de naranja, el aceite de coco, el agave y la vainilla, batiendo hasta que estén bien combinados. Vierta la humedad en la seca y batir hasta que se mezcle. Mezclar las bayas (y el jugo que producen al descongelar) y puntas de cacao (si se usa).
4. Vierta la masa en las latas de magdalenas preparadas, llenando las tazas de magdalenas casi hasta la parte superior. Cubra cada muffin con un rociado de la avena. ¡Qué bonito!
5. Hornee durante 18 a 25 minutos, o hasta que los muffins estén dorados profundos y vuelvan ligeramente cuando se presionen suavemente en el centro y un palillo salga limpio.
¡Disfruta de mis amigos!