Después de una noche de indulgencia con dulces, hoy anhelo algo más saludable y satisfactorio: muffins de bayas de varios granos. Aunque no soy una gran consumidora de muffins, hoy me apetece disfrutar de uno suave y esponjoso, ideal para un desayuno perfecto. Imagino un muffin recién horneado, agrietado, con un poco de yogur y espolvoreado con nueces y semillas de chía. Esta receta combina el sabor de la harina de espelta con el salvado rojo de trigo duro, creando un equilibrio perfecto entre lo nutritivo y lo delicioso.
Los ingredientes incluyen una variedad de granos y semillas que no solo aportan textura, sino también un perfil nutricional impresionante. Además, he añadido unos nibs de cacao para darle un toque especial. ¡Vamos a preparar estos deliciosos muffins!
Para seguir disfrutando en la cocina, mirá nuestra receta de calamares rellenos en salsa de la abuela. Y si querés algo espectacular, no podés dejar pasar Batido de platano chocolateado.
Muffins de grano múltiple
Ingredientes
- 240 g de harina de espelta
- 60 g de harina de maíz amarillo
- 60 g de salvado rojo de trigo duro
- 40 g de semillas de lino ligeramente molida
- 120 g de nueces picadas
- 30 g de semillas de sésamo
- 18 g de polvo de hornear
- 15 g de bicarbonato de sodio
- 5 g de canela molida
- 3 g de sal marina rosa del Himalaya
- Pequeño puñado de chips de chocolate opcional
- 2 huevos grandes
- 240 ml de jugo de naranja
- 120 ml de aceite de coco orgánico
- 150-180 ml de agave
- 15 ml de extracto de vainilla
- 225 g de bayas congeladas mezcladas descongeladas
- 15 g de avena laminada
Instrucciones
- Precalienta el horno a 163 grados Celsius. Forra una lata de muffins de tamaño mediano con tus revestimientos de cupcake favoritos.
- En un tazón grande, combina la harina de espelta, la harina de maíz, el salvado de trigo, las semillas de lino, las nueces picadas, las semillas de sésamo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
- En un tazón más pequeño, bate los huevos ligeramente. Agrega el jugo de naranja, el aceite de coco, el agave y la vainilla, batiendo hasta que estén bien combinados. Vierte la mezcla húmeda en los ingredientes secos y bate hasta que se integren. Incorpora las bayas (y el jugo que producen al descongelar) y los nibs de cacao si los usas.
- Vierte la masa en las latas de muffins preparadas, llenando las tazas casi hasta la parte superior. Cubre cada muffin con un poco de avena.
- Hornea durante 18 a 25 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y un palillo salga limpio al insertarlo en el centro.
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