El nigiri (o niguiri) es un tipo de sushi originario de Japón que se caracteriza por estar hecho con una pequeña porción de arroz sazonado y compactado, sobre la cual se coloca una fina lámina de pescado o marisco crudo. En algunos casos, también se le agrega una pequeña porción de wasabi entre el arroz y el pescado para realzar su sabor y añadir un toque picante. El nigiri es uno de los tipos de sushi más populares y apreciados en todo el mundo, y es una verdadera delicia para los amantes del pescado fresco y de la gastronomía japonesa en general.
Si te gusta el nigiri, seguramente disfrutarás también de otros platos de la cocina japonesa que combinan arroz y pescado crudo o marinado. Por ejemplo, el chirashi es una especie de tazón de arroz sobre el cual se disponen varios tipos de pescado crudo, huevas y otros ingredientes, y que se sirve acompañado de una salsa especial. Por otro lado, el sashimi es una variedad de pescado crudo que se corta en finas láminas y se sirve solo o con una salsa de soja y wasabi. Finalmente, el temaki es un cono de alga nori relleno de arroz, pescado crudo, vegetales y otros ingredientes, que se come con las manos y es una opción divertida y sabrosa para compartir con amigos o en familia.
Niguiri Variado
- vinagre de arroz
- agua
- 1 taza de arroz para sushi cocido
- 1 filete de salmón de 6×2 cm
- 1 trozo de calamar de 6×2 cm
- 1 trozo de pulpo de 6×2 cm
- salsa wasabi
- salsa de soya
Preparación:
Humedézcase las manos con vinagre de arroz para sushi y agua. Tome un puñado pequeño de arroz con la mano derecha y apriete suavemente par dar forma hasta hacer una especie de rollito de unos dos o tres centímetros de longitud.
Con la otra mano, tome entre el dedo índice y el pulgar la tira de salmón. Sin soltar el arroz unte el dedo índice de la mano derecha con wasabi y páselo sobre la tira de salmón. Cubra con el salmón el arroz y colóquela en el plato de servir.
Repita el procedimiento con el calamar , el pulpo y sírvalos acompañados de salsa de soya y de wasabi.