ñoquis de mandioca plato terminado

Ñoquis de mandioca

La mandioca se consume en el Nordeste de Argentina fresca, mientras que su principal derivado industrial, la fécula, se emplea como aglutinante para la fabricación de alimentos, y aventaja a otros almidones por su proceso de gelificación más rápido.

La fécula de mandioca es utilizada como materia prima para otras industrias: productos cárnicos, panificados, helados, dulces, jaleas y aderezos.

ñoquis de mandioca plato terminado

Ñoquis de Mandioca

La mandioca se cultiva en terrenos arenosos y en climas húmedos y cálidos y es un producto resistente e interesante para incorporar a nuestra dieta.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 8 min
Plato Salad
Cocina American
Raciones 4 personas
Calorías 190 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de mandioca yuca o tapioca
  • 300 gramos de harina
  • 3 huevos batidos
  • 150 gramos de queso manecoso
  • sal y pimienta
  • Nuez moscada a gusto
  • Leche c/n

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar la mandioca, cortarla en ruedas finas y hervirla en agua con sal. Luego de cocida, pisarla, haciendo un puré.
  • Colocar la harina en forma de corona y en el centro el resto de los ingredientes.
  • Trabajarlos bien e ir incorporando de a poco la harina, alternando con la leche necesaria para formar una masa.
  • Luego de masar bien, separar tiritas y cortarlas en pequeños cuadraditos, dándole la forma apropiada. Cocinar en agua salada y servir con la salsa de su preferencia.

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