Las recetas donde predomina el jengibre es cómo decía mi abuela, un viaje de ida. Esta raíz asiática no pasa desapercibida. Desde las tradicionales galletas de jengibre y canela hasta salsa de jengibre para el sushi, se ha impuesto en la gastronomía occidental.
Ingredientes
- ½ taza de harina integral
- ½ taza de harina para todo uso
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
- 1 huevo
- 2 cucharadas de melaza
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 taza de suero de leche bajo en grasa
Preparación
- Mezcle los ingredientes secos en un bol.
- En otro bol, bata el huevo. Agregue la melaza, el aceite y el suero de leche.
- Vierta la mezcla de leche en los ingredientes secos; revuelva juntos ligeramente.
- Rocíe ligeramente una sartén o plancha grande con aceite en aerosol antiadherente o límpielo ligeramente con aceite. Caliente una sartén o comal a fuego medio-alto (350 grados en una sartén eléctrica). Para cada panqueque, vierta aproximadamente 1% de taza 2F4 de masa en la plancha caliente.
- Cocine hasta que los panqueques estén inflados y secos alrededor de los bordes. Dar la vuelta y cocinar por el otro lado hasta que se doren.
- Refrigere las sobras dentro de 2 horas.
Tips
- ¿Sin especias para pastel de calabaza? Use 1% 2F2 cucharadita de canela, 1% 2F2 cucharadita de jengibre seco y 1% 2F8 cucharadita de clavo o nuez moscada.
- ¿Sin suero de leche? Coloque 1 cucharada de jugo de limón o vinagre en una taza medidora y llene hasta la línea de 1 taza con leche. Revuelva y deje reposar para que espese un poco.
- Para ver si la sartén está lo suficientemente caliente, rocíe con unas gotas de agua. Si las gotas se deslizan, el calor es el adecuado.
- Cubra con puré de manzana, fruta fresca o yogur.