La receta de papa a la huancaína es un plato tradicional de la cocina peruana, que consiste en papas cocidas cubiertas con una salsa cremosa y picante hecha con queso, ají amarillo y galletas. Esta salsa, llamada salsa huancaína, es un elemento clave del plato y se utiliza en otros platos peruanos como los anticuchos y los tallarines verdes.
Para hacer la salsa huancaína, se mezcla ají amarillo fresco, queso fresco, leche evaporada, galletas saladas, aceite, ajo y sal en una licuadora o procesador de alimentos. La mezcla se licua hasta que quede suave y cremosa, y se ajusta el sabor con más sal o ají al gusto.
Para la presentación del plato, se colocan las papas cocidas y peladas en un plato y se cubren con la salsa huancaína. El plato se suele acompañar de lechuga, aceitunas y huevo duro.
La papa a la huancaína es un plato muy popular en Perú y se sirve en muchos restaurantes peruanos en todo el mundo. Es un plato sencillo pero sabroso, que combina la cremosidad de la salsa con la textura suave de las papas, y el picante del ají amarillo. ¡Disfrútalo!
Ingredientes:
12 papas amarillas
300 gramos de queso fresco
1/2 taza de leche evaporizada
3 ajies verdes
2 cucharadas de aceite
2 huevos duros en mitades
6 aceitunas de botija
2 cucharadas de perejil picado
sal y pimienta al gusto
Preparación:
Sancochar las papas en agua con sal
licuar el queso, ajies, leche, sal, aceite y pimienta
cubrir las papas con la salsay adornar con las aceitunas el huevo duro y el perejil.