El pastel Bagdad es un postre originario de la ciudad de Bagdad, Irak. También conocido como Basbousa o revani en otros países de Oriente Medio y del Mediterráneo, se trata de un pastel dulce hecho a base de sémola, yogur, azúcar y mantequilla, y a menudo aromatizado con agua de rosas o de azahar. La textura del pastel es esponjosa y húmeda gracias a un almíbar de azúcar y agua que se vierte sobre él después de hornearlo. El pastel Bagdad es una delicia popular en todo Oriente Medio y se puede encontrar en panaderías y pastelerías de la región.
Si te gusta el pastel Bagdad, es probable que también disfrutes de otros postres de Oriente Medio y el Mediterráneo. Una opción similar es el baklava, un postre hecho con capas de masa filo rellenas de nueces picadas y miel, que se cuece al horno hasta que queda crujiente. Otra opción es el kunafa, un postre de queso dulce con una capa superior de masa filo y almíbar, que se hornea en un molde grande y se corta en porciones individuales antes de servir. Por último, el halva, un postre hecho con pasta de sésamo y azúcar, se come en todo Oriente Medio y Asia Central, y a menudo se aromatiza con cardamomo o pistachos. Todas estas opciones son deliciosas y representan la rica tradición de la repostería en la región.
Ingredientes:
– 200 gr. (8 barritas) de Chocolate Fondant.
– 30-40 galletas rectangulares.
– 300 gr. de nata montada.
– 100 ml (1/2 vaso) de café.
– 50 ml (1/4 vaso) de coñac.
– 3 Huevos.
– 3 Cucharadas de azúcar.
Elaboración:
Fundir el chocolate troceado, al baño maría, con 2 ó 3 cucharadas de agua. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas; añadir el chocolate fundido, mezclarlo bien e incorporar las claras montadas a punto de nieve. Mezclar el café con el coñac; bañar ligeramente las galletas en esta mezcla y cubrir con parte de ellas la base y las paredes de un molde rectangular untado con mantequilla. Llenarlo con capas alternadas de chocolate, nata y galletas y dejarlo en el refrigerador unas horas antes de desmoldarlo.
Para la presentación: Cubrir el pastel de chocolate y adornarlo con nata.
Si el pastel es para niños, puede sustituirse la mezcla de café y coñac por leche con Cola-Cao.