El Pastel de Jaiba es un plato típico de la gastronomía chilena que destaca por su exquisito sabor a mar. Este delicioso platillo se elabora principalmente con carne de cangrejo (jaiba), acompañada de una mezcla de ingredientes que realzan su sabor y textura. Aquí tienes una receta básica para preparar un Pastel de Jaiba chileno:
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de jaiba cocida y desmenuzada (puede ser fresca o enlatada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo picado en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 taza de crema espesa
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 taza de pan rallado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 de taza de vino blanco seco
- Sal y pimienta al gusto
- Pan rallado adicional y mantequilla derretida para gratinar
Instrucciones:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo picados, y saltea hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, aproximadamente unos 5 minutos.
- Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que desprenda su aroma.
- Vierte el vino blanco en la sartén y cocina por unos minutos hasta que el alcohol se evapore y la mezcla se reduzca ligeramente.
- Incorpora la carne de jaiba desmenuzada a la sartén y mezcla bien con las verduras. Cocina durante unos minutos para que se integren los sabores.
- Agrega la crema espesa y el caldo de pescado, y revuelve para combinar. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, hasta que la mezcla se espese ligeramente.
- Añade el queso parmesano rallado y el pan rallado, y mezcla hasta que la preparación esté homogénea. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Transfiere la mezcla del pastel de jaiba a una fuente apta para horno y espolvorea pan rallado adicional por encima. Rocía un poco de mantequilla derretida sobre el pan rallado para que se dore al hornear.
- Hornea el Pastel de Jaiba en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante.
- Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Tradicionalmente, se sirve como plato principal acompañado de arroz o papas cocidas.
El Pastel de Jaiba es una delicia culinaria que combina la riqueza del mar chileno con sabores auténticos. Es una opción perfecta para sorprender a tus invitados o para disfrutar de un festín de sabores en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!