Ingredientes:
- 500 G de patatas
- 200 G de chirlas
- 200 G de calamares
- 200 G de puerros
- 3 dientes de ajo
- 1/2 dl de vino blanco
- aceite y sal
Procedimiento:
- Primer paso.
Poner en agua fría con sal las chirlas durante tres horas para que suelten la arena. Limpiar y trocear los calamares. Reservar. Pelar, lavar y trocear las patatas y los puerros. Picar los ajos junto con el perejil.Segundo paso.
Poner una olla a cocer con un fondo de agua, sal, las patatas y los puerros. Sofreir en una sartén con tres cucharadas de aceite, los ajos y el perejil, cuando comiencen a dorarse los ajos añadir los calamares y dejar estofar durante cuatro minutos, apartar.Tercer paso.
Antes de que termine la cocción de las patatas añadir las chirlas, el sofrito con los calamares, el vino y la sal. Retirar cuando las patatas estén tiernas y servir.