Ingredientes:
- 1 Kg. de Dentón u otro pescado
- 1/2 taza de harina
- 1/2 taza de fécula de maíz
- aceite para freir
Salsa de jengibre:
- 6 setas negras chinas secas, remojadas
- 1 cda. de salsa de soya espesa
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 1/2 taza de jengibre marinado en trozos
- 1/4 taza de agua
- 1/2 cdita. de fécula de maíz
Para la guarnición:
- 1 guindilla roja
- 1 cebolleta
- hojas de cilantro
Preparación:
Asegúrese de que el pescado esté limpio. Lávelo, séquelo bien y realice cortes transversales en ambos lados.
Mezcle la harina y la fécula de maíz con suficiente agua fría para obtener una pasta fina.
Ponga a calentar un poco de aceite en un wok o en una sartén donde quepa el pescado. Cúbralo con la pasta y fríalo en el aceite caliente, dándole la vuelta, hasta que la parte interna se pueda desmenuzar con un tenedor. Coloque el pescado en una fuente grande.
Para la salsa: escurra las setas negras chinas, quíteles los tallos y corte los sombreros en tiras muy finas. Ponga todos los ingredientes de la salsa a calentar y cocínelos a fuego lento, revolviendo, durante unos 4 minutos.
Vierta la salsa sobre el pescado y acompáñelo con la guindilla, la cebolleta y el cilantro bien picados. Sirva acompañado con arroz.