Patatas rellenas con guisantes y mozzarella

Ingredientes:

  • 4 patatas grandes
  • 250 G guisantes frescos (o sustituir por congelados)
  • 1 puerro pequeño
  • 50 ML nata líquida
  • 100 G mozzarella rallada
  • cilantro fresco y nuez moscada
  • 2 CUCHARADAS aceite
  • sal
  • 1 CUCHARADA azúcar
  • mantequilla para engrasar la fuente

Procedimiento:

Primer paso.
Poner a cocer los guisantes en un cazo con agua caliente con sal y azúcar. Dejarlos a fuego medio, durante 10-15 minutos (que estén al dente). Retirar con una espumadera y pasarlos por agua fría.

Segundo paso.
Pelar las patatas y hacer una base para que se sostengan derechas. Vaciarlas, sin que se rompan y cocerlas en un fondo de agua, sin que terminen de hacerse completamente. Colocar sobre una fuente de loza ligeramente engrasada con mantequilla.

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Tercer paso.
Pelar y picar el puerro en juliana; pochar diez minutos en una sartén con aceite y añadir cilantro picado y sal. Agregar la nata y la nuez moscada. Dejar reducir 2 minutos y retirar del fuego. Mezclar con los guisantes y la mozzarella y rellenar las patatas. Cubrirlas con papel de aluminio y asar en el horno, recalentado a 200 °C, durante 15-20 minutos (hasta que terminen de hacerse). Servir enseguida, para que no se engome el queso.

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