Revuelto a la manchega

Ingredientes:

  • pimientos verdes (2)
  • cebolla (1)
  • calabazin (1)
  • gramos de jamon (100)
  • huevos (6)
  • picatostes de pan frito
  • sal (al gusto)
  • aceite de oliva
  • perejil
  • tomates (2)

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es pelar y picar la cebolla bien fina, después partimos los pimientos verdes en tiras.

A continuación, troceamos el tomate en cuadraditos y por último cortamos el calabacín también en tiras. Seguidamente rehogamos todas las verduras en aceite, salamos al gusto y cuando estén tiernas, añadimos el jamón.

Dejamos el guiso unos minutos al fuego y añadimos los huevos ligeramente batidos con el perejil picado, de nuevo ponemos a punto de sal y servimos.

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Podemos acompañar este plato con unos picatostes de pan frito para adornar y hacerlo más apetitoso.

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