Revuelto de pimientos y calabacin

Ingredientes:

  • calabacin (1/2)
  • perejil picado
  • cucharada de levadura (1)
  • sal
  • huevos (3)
  • pimientos del piquillo (8)
  • cucharadas de salsa de tomate (3)
  • dientes de ajo (2)

Preparación:

Pela el calabacín y los ajos. Corta los pimientos en tiras, el calabacín en bastones y los ajos en láminas.

Dora los ajos en una sartén con aceite de oliva, sofríe el calabacín y los pimientos a fuego suave durante unos minutos, sazona. Añade a la fritada tres cuharadas de salsa de tomate y rehoga.

Bate los huevos, sazónalos, espolvorea con perejil picado, la levadura y mezclalo todo bien. Echalos a la sartén, removiendo hasta que cuajen los huevos, sin que lleguen a quedar secos.

Sirvelo inmediatamente.

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