Ingredientes:
- grs de mollejas (250)
- huevos (8)
- grs de higadillos (500)
- cebolletas (2)
- aceite
- diente de ajos (2)
- rebanada de pan de molde (2)
- grs de guisantes pelados (100)
- perejil picado
- sal
Preparación:
Corta en juliana la cebolleta y el ajo y fríelos en la sartén con aceite. Cuando se doren añade los higadillos limpios y cortados en cuatro y las mollejas cortadas en juliana no muy fina.
Rehoga bien y añade los guisantes cocidos, da vueltas y casca los huevos en la sartén. Añade la sal y el perejil. Mézclalo hasta que cuaje y pásalo al plato.
Adorna con los panes de molde fritos y cortados en triangulitos.
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