La sepias con guisantes es uno de los guisos de pescado estrella de la cocina de mi abuela. Una receta muy sencilla que podéis realizar con productos frescos o, si estamos fuera de temporada o tenéis prisa y no queréis sacar los guisantes uno a uno desde sus vainas, con productos congelados.
A la mayoría de los guisados le va más que bien los guisantes (arvejas) y tiene la ventaja de no necesitar casi cocción, ya que se pueden introducir al finalizar el plato y tapar la olla donde se estuvo realizando la preparación, para que se calienten con el calor de la misma comida.
Dos recetas con guisantes, también ideales para épocas frías pueden ser la sopa de guisantes y la cazuela de cerdo con guisantes
Sepia con guisantes
Ingredients
- 500 g sepias
- 300 g guisantes
- 1 ajo
- ½ cebolla
- 4 cucharas de aceite
- 1 manojo de perejil
- ½ vaso vino blanco
- ½ bote de tomate triturado
- sal
- pimienta negra
Instructions
- Freír el ajo y la cebolla en el aceite, añadir el perejil, dejando una parte para decorar al final. Añadir las sepias con sal y pimienta, esfumar con vino blanco unos 3 minutos. Echad los guisantes y el tomate, bajad el fuego y dejad cocinar 30 minutos.
- Apagar el fuego, dejar resposar 5 minutos y emplatar.
a probar