Ingredientes:
- 6 raciones
- 4 Huevos
- 130 gr. Harina
- 130 gr. Azúcar
- Nata montada
- Almendras
Para la crema
- 5 Yemas de huevo
- 4 dl. De leche
- 1 cucharada de maizena
- 150 gr. Azúcar
Preparación:
Se hace un bizcocho genovés, batiendo los huevos con el azúcar hasta que queden a punto de nieve. Se añade la harina colada y se mezcle suavemente. Se pone en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina, y se mete al horno moderado unos 40 minutos.
Poner las yemas, el azúcar y la maizena en un cazo de fondo grueso o al baño Maria. Mezclarlo bien y añadir la leche. Arrimar al luego, moviendo sin parar hasta que espese.
Dejar enfriar moviéndolo para que no se haga nata. Corlar el bizcocho en horizontal y bañarlo con un almíbar a punto de hebra, hecho con una taza de azúcar y otra de agua. Adornar los bordes con almendras.
Espolvorear la superficie con azúcar glas y quemarla con un hierro al rojo. Al borde se le puede poner nata montada.