Utensilios: Una batidora.
Ingredientes:
1 trucha entera bien limpia y sin espinas (como de 2 kg. ), 2 tazas de pan desmenuzado, 1 taza de apio picado, 1 cucharadita de especias surtidas, 1 cucharadita de sal, 1 cebolla mediana picada, 1 lata de hongos de 75 gr., 1/4 de taza de mantequilla derretida, 1/2 limón grande, 1 pizca de pimienta blanca.
Preparación:
Salar la trucha por dentro y rociarla con el jugo de limón. Poner una rebanada de pan en pedazos en el vaso de la batidora y conectar en velocidad alta hasta desmenuzarlo; vaciar en una taza y repetir la misma operación hasta llenar 2 tazas de pan; poner en un tazón agregando los hongos, las especies y la mantequilla.
Poner en el vaso de la batidora el apio y la cebolla y picar en velocidad baja. Parar el motor y usar una espátula de goma para bajar los ingredientes hasta las cuchillas. Agregar el apio y la cebolla a la mezcla del tazón y remover bien. Rellenar la trucha con la mezcla y coser con hilo, o juntar con palillos.
Poner en un plafón refractario cubierto con papel de aluminio. Tapar y hornear30 minutos a 215 °C.
Destapar y hornear 15 minutos más. Bañar con mantequilla derretida si se desea.