Ingredientes para 2 comensales:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, pelada y cortada en finas láminas
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas colmadas de queso fresco desmenuzado
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida
- 3 huevos batidos como para tortilla
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante, según gusto
- 1 Y2 vasitos (0,15 L) de leche
- 2 o 4 rebanadas de pan tostado, según tamaño
Preparación:
Poner en una sartén sobre fuego medio el aceite. Cuando esté caliente, agregar la cebolla y dejarla freír, sazonada con la mitad de la sal, hasta que esté ligeramente dorada.
Añadir el queso desmenuzado y la pimienta, remover con una cuchara de madera y dejar cocer sobre fuego suave durante 2 min.
Mezclar ligeramente en un plato hondo o tazón los huevos batidos con el resto de la sal, el pimentón y la leche e incorporar a la sartén.
Remover todo de 2 a 3 min, hasta que al cuajarse el huevo la mezcla tenga una textura cremosa, y repartirla sobre las rebanadas de pan tostado para servirla caliente.