Ingredientes:
- pimientos verdes (2)
- cebolla (1)
- calabazin (1)
- gramos de jamon (100)
- huevos (6)
- picatostes de pan frito
- sal (al gusto)
- aceite de oliva
- perejil
- tomates (2)
Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es pelar y picar la cebolla bien fina, después partimos los pimientos verdes en tiras.
A continuación, troceamos el tomate en cuadraditos y por último cortamos el calabacín también en tiras. Seguidamente rehogamos todas las verduras en aceite, salamos al gusto y cuando estén tiernas, añadimos el jamón.
Dejamos el guiso unos minutos al fuego y añadimos los huevos ligeramente batidos con el perejil picado, de nuevo ponemos a punto de sal y servimos.
Podemos acompañar este plato con unos picatostes de pan frito para adornar y hacerlo más apetitoso.