Las «Orelletes Valencianas» son un dulce tradicional y emblemático de la cocina valenciana. Estas deliciosas galletas fritas tienen una forma redonda y plana, similar a una oreja, de ahí su nombre. La receta de las Orelletes Valencianas ha pasado de generación en generación y forma parte de la identidad culinaria de la región. Su preparación incluye ingredientes básicos como harina, azúcar, huevos y aceite, que se mezclan para formar una masa suave y elástica. Una vez que la masa se ha reposado, se extiende y se corta en discos redondos que se fríen hasta que adquieren un tono dorado y crujiente. Las Orelletes Valencianas se pueden disfrutar solas o acompañadas de un toque de azúcar glas espolvoreado por encima, lo que les da un toque extra de dulzura.
La tradición de las Orelletes Valencianas se mantiene viva en festividades y celebraciones en la Comunidad Valenciana. Estas galletas son especialmente populares durante la época de Carnaval, cuando se preparan en abundancia y se comparten con familiares y amigos. Además, las Orelletes Valencianas son muy versátiles y se adaptan a diferentes gustos y preferencias. Algunas variaciones incluyen añadir ralladura de limón o naranja a la masa para darle un toque cítrico, o incluso espolvorearlas con canela para resaltar su sabor. Sin duda, las Orelletes Valencianas son un tesoro gastronómico que permite a las personas deleitarse con un bocado dulce y crujiente mientras se sumergen en la rica tradición culinaria de la región valenciana.
Si te encanta el sabor y la textura de las Orelletes Valencianas, seguramente disfrutarás de otras delicias de la repostería tradicional. Una opción es probar las «Chiacchiere» italianas, conocidas también como «frappe» o «cenci». Estas son unas finas y crujientes galletas fritas que se espolvorean con azúcar glas. Otra opción son los «Buñuelos de viento», típicos de la gastronomía española, especialmente en festividades como la Semana Santa. Estos buñuelos son esponjosos y ligeros, hechos a base de una masa similar a la de las Orelletes Valencianas, pero con la adición de levadura. Se pueden rellenar de crema, chocolate o simplemente espolvorear con azúcar. Estas recetas te permitirán explorar sabores y tradiciones culinarias diferentes, manteniendo la pasión por los postres fritos y deliciosos.
Ingredientes (4 personas):
- 500 gramos de harina
- 100 gramos de azúcar
- 15 gramos de levadura en polvo
- 1 copita de anís
- 1 peladura de limón
- 1/4 litro de leche
Elaboración:
En una fuente honda se pone la harina, el azúcar, los tres huevos, la copita de anís, la raspadura de limón y la leche suficiente donde se ha diluido la levadura. Se amasa hasta obtener una masa compacta.
Se pesan unas porciones de unos 25 gramos y con la ayuda del rodillo se aplastan hasta conseguir unos discos de unos 20 centímetros de diámetro.
Se fríen estos discos en una sartén con aceite abundante y caliente y se espolvorean de azúcar en polvo al sacarlos de la sartén.