Esta receta de Peceto relleno es un comodín que no puede faltar en toda cocina y que nos saca de un apuro y nos deja como un gran cocinero/a con pocos ingredientes y en pocos pasos. El peceto es una carne magra, que se ubica en la nalga externa y limita en su parte superior con el cuadril, con la bola de lomo en la anterior, y por la parte inferior con la tortuguita. Corte magro y muy valorado al no tener casi desperdicios. Las milanesas de peceto son una exquisitez.
Peceto Relleno a la cacerola (RECETA)
Ingredientes
- 1 peceto
- 4 huevos duros
- 1 cda Aceite de oliva
- 1 unidad cebolla picada
- 1 unidad ají morrón mediano picado
- 1/2 cda extracto de tomate
- caldo de verduras
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Para preparar nuestro peceto, que es una carne magra e ideal para una gran variedad de platos, le realizamos una perforación para introducirle huevos duros (pelados y fríos)
- Salpimentamos y llevamos a una cacerola con unas cucharadas de aceite caliente para sellar la carne, buscando mantener sus jugos. Añadimos cebolla picada y ají morrón.
- Dejamos que se cocine la cebolla y agregamos extracto de tomate.
- Completamos con caldo hasta cubrir la carne y cocinamos a fuego lento por 35/40 minutos con tapa. Retiramos pasado ese tiempo y cortamos en rebanadas. Servimos con puré de papas.
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Notas
Otra opción de acompañamiento, en lugar del puré de papas, es cortar papas en rebanadas de un centímetro y faltando 10/15 minutos para que finalice la cocción las desparramamos por encima de la carne y tapamos.
clásico!