Los pimientos rellenos son un plato popular en la cocina española y de muchas otras culturas. Consisten en pimientos, generalmente de la variedad «pimiento de piquillo» o «pimiento morrón», que se rellenan con una mezcla de ingredientes y luego se cocinan al horno o se fríen.
El relleno tradicional para los pimientos rellenos suele incluir carne picada, arroz, cebolla, ajo y especias. Sin embargo, hay muchas variaciones posibles en los ingredientes del relleno. Algunas personas optan por un relleno vegetariano utilizando ingredientes como arroz, quinoa, verduras, champiñones o queso. Otras opciones pueden incluir pollo, cerdo, ternera o mariscos, según las preferencias personales y los ingredientes disponibles.
Una vez que los pimientos se han rellenado, se cocinan hasta que estén tiernos y bien cocidos. Si se hornean, generalmente se colocan en una bandeja para hornear y se cubren con salsa de tomate u otra salsa antes de ir al horno. Si se fríen, se suelen pasar por una masa o rebozado antes de freírse en aceite caliente.
Los pimientos rellenos se sirven a menudo como plato principal acompañados de salsa, como salsa de tomate, bechamel o salsa de pimientos. También se pueden servir con arroz, patatas o una ensalada como guarnición.
Este plato es muy versátil y se adapta fácilmente a los gustos y preferencias personales. Además, es una excelente manera de aprovechar los pimientos cuando están en temporada o para utilizar los que están maduros en la despensa. ¡Espero que disfrutes de los pimientos rellenos!
Ingredientes:
- 1 pimiento grande
- 1/2 manzana grande
- 2 salchichas grandes
- 1/2 cdita. de pasas de uvas
- 1/2 huevo batido
- 1/2 taza de leche
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cda. de concentrado de carne
- 1/2 copa de vino blanco
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1/4 taza de migas de pan
- hojitas de romero picadas
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lave, seque el pimiento y salpimiéntelo.
Mezcle el 1/2 huevo batido con la carne de las salchichas, sal, pimienta, la manzana pelada y picada, las pasas y las migas de pan desmenuzadas y remojadas en leche.
Una vez que obtiene una mezcla homogénea, rellene el pimiento y cosa las aberturas, o sujételas con un palillo para que no se salga el relleno durante la cocción.
Caliente el aceite en una sartén y dore el pimiento por todos lados junto con la cebolla, hasta que esté dorada.
Riege con el vino, añada el concentrado de carne, 1 taza de agua y el laurel. Tape la sartén y cocine a fuego lento por unos 35-40 minutos.
Pase la salsa través de un colador.
Corte el pimiento por la mitad en sentido longitudinal y sírvalo con la salsa.