Quesadillas de atún

Ingredientes

  • 1 lata (5 onzas) de atún en agua, escurrido
  • ½ taza de granos de maíz (frescos, cocidos o congelados)
  • ½ taza de pimiento morrón, sin semillas y cortado en cubitos (aproximadamente 3% 2F4 un pimiento pequeño)
  • ½ taza de queso rallado (pruebe con queso cheddar o mozzarella)
  • 4 tortillas de harina de 8 pulgadas

Preparación

  1. En un bol, mezcle el atún, el maíz, el pimiento morrón y el queso. Unte ¼ del relleno sobre la mitad de cada tortilla. Doble la tortilla por la mitad sobre el relleno. Calienta cada quesadilla en una sartén a fuego medio hasta que el queso se derrita. Voltee la quesadilla y cocine por 30 segundos a 1 minuto más. Refrigere las sobras dentro de 2 horas.

Tips

  • Una mazorca grande de maíz rinde aproximadamente 1 taza de maíz cortado.

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