Ingredientes:
- 1 tza. de sémola de trigo (bulgur)
- 2 tza. de agua
- 3/4 tza. de perejil de hoja plana picado
- 3/4 tza. de menta fresca picada
- 4 cebolletas picadas
- 2 tomates medianos, cortados en trocitos
- 2 cda. de zumo de limón
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 cdita. de pimienta molida
Preparación:
Ponga el trigo en un recipiente con agua y déjelo en remojo durante 10 minutos. Después escúrralo y exprima el agua restante presionando el trigo contra un tamiz con una cuchara.
Ahora mezcle en un bowl el trigo, el perejil, la menta, las cebolletas, los tomates, el zumo de limón, el aceite y la pimienta. Para conservarlo, envuélvalo en film transaparente y guárdelo refrigerado.
Sírvalo como aperitivo, acompañado de hojitas de lechuga fresca para apilar el tabbouleh, o bien como ensalada, para acompañar un plato principal. Resulta delicioso en pan rita, con rodajas de cualquier tipo de carne o bolitas «falafel» y hummus
Nota: En las zonas montañosas del Líbano se utilizan hojas de parra jóvenes y recién recolectadas a modo de cuchara para apilar la ensalada.