El Vitel Toné es un plato de la cocina italiana, aunque es muy popular en Argentina, especialmente durante las festividades navideñas. Consiste en carne de ternera fría en rodajas finas que se sirve con una salsa de atún y alcaparras. El nombre «Vitel Toné» proviene del italiano «vitello tonnato,» que significa «ternera atunada.»
La preparación del Vitel Toné implica cocinar la carne de ternera en un caldo o cocerla al horno hasta que esté tierna. Luego, se corta en rodajas muy finas y se enfría. La salsa se hace mezclando atún en lata (generalmente en aceite), mayonesa, anchoas, alcaparras, jugo de limón, y a menudo se agrega huevo duro y un toque de mostaza. La salsa se procesa hasta obtener una consistencia suave.
Las rodajas de carne se disponen en un plato y se cubren generosamente con la salsa de atún. El plato se sirve frío y se adorna con alcaparras adicionales y a menudo se espolvorea con perejil picado. El resultado es un plato que combina sabores salados, ácidos y cremosos, y es una opción popular para entradas o aperitivos en las celebraciones festivas y en otros eventos especiales.
Si eres un aficionado de la cocina argentina y te has deleitado con el sabor único del Vitel Toné, te invitamos a explorar otras delicias culinarias. El ‘Matambre a la Pizza‘ es una opción perfecta, con un corte de carne argentino asado a la parrilla y cubierto de una mezcla de tomate, queso y especias que hará las delicias de tu paladar. Otra alternativa tentadora es el ‘Lomo al Champignon’, que presenta un tierno lomo de res bañado en una cremosa salsa de champiñones. Estas recetas argentinas te llevarán en un viaje culinario lleno de sabores y tradición.
Vitel Tonné (RECETA)
Ingredients
- 1,2 kg de Peceto de ternera
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 1 rama apio
- 1/2 vaso vinagre
- 1/4 cdita de pimienta negra
- 2 hojas laurel
- 2 filet de anchoas
- 1 lata de atún
- 1 taza mayonesa
- 1 cda jugo de limón
- 5 cucharadas de crema de leche
- 50 gramos de pepinillos en vinagre
- alcaparras
Instructions
- Limpiar el peceto y colocarlo en una olla junto a las zanahorias, cebollas cortadas en rodajas, apio, vinagre, la pimienta, las dos hojas de laurel y cubrir con el caldo y llevarlo a fuego medio por 1 hora y 1/2 aproximadamente.
- Cuando esté tierno, retirarlo, ponerlo en una fuente y colocarle peso encima para que escurra todo e líquido excedente.
- Luego cortarlo en rodajas finas y cubrilo con la salsa típica de Vitel Tonné.
- Lavá y retirá las espinas de las anchoas. Con ayuda de un tenedor demenuzá la carne y mezclala junto al atún, la mayonesa (podés hacerla casera siguiendo nuestra receta) y una cucharada de limón.
- Procesá todo hasta lograr una salsa homogénea. Añadí la crema de leche, incorporá todo y cubrí el peceto con esta salsa.
- Para finalizar colocá los pepinillos picados o las alcaparras a modo de decoración.
clásico!