Ingredientes para 4 personas:
- Huevos: 8.
- Corazones de alcachofas: 8.
- Perejil: unas ramas.
- Vinagre: 1 cucharada.
- Salsa holandesa. (Ver receta.)
Preparación:
– Calentar agua salada en una cacerola. Echar los corazones de alcachofas y hervir durante 15 minutos. Retirar y escurrir. Dejar enfriar. Colocar en una fuente de mesa.
– Calentar en un cazo medio litro de agua. Verter el vinagre y una pizca de sal.
– Cascar un huevo en un bol. Echar en el cazo. Cocer durante 3 minutos. Retirar con una espumadera y ponerlo sobre un paño de cocina. Repetir la operación con el resto de los huevos. Recortar al final los bordes irregulares para darles buena forma.
– Colocar un huevo escalfado sobre cada corazón de alcachofa. Bañar con la salsa y adornar con las ramas de perejil.