Ingredientes:
- 2 patatas hermosas o 16 patatitas enanas
- 8 lonchas finas de bacon ahumado
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración:
Poner un cazo con agua, sal y las patatas pequeñas o troceadas a fuego medio, dejando que cuezan hasta que estén tiernas, lo que puede durar unos diez minutos desde que rompan los borbotones. Sacar, escurrir y dejar que se enfríen.
Cubrir cada patata o trozo de patata con media loncha de bacon, sujetando con un palillo.
Poner una sartén a fuego medio con el aceite de oliva. Caliente, sin humear, ni mucho menos, se echan las patatas forradas en bacon, que se dejan hacer a fuego medio, hasta que queden homogéneamente; hacer en varias veces. Sacar y poner en un recipiente con un papel en el que escurran. Espolvorear queso parmesano por encima.