Ingredientes (para 1 persona): – 100 gr. de patatas. – 1 Cebolla pequeña. – 1 Calamar fresco. – Ajo. – 1 Bolsita de tinta de chipirón. – Fumet. Elaboracion: Ponemos a pochar la cebolla y el ajo en brunoise (picadito), con aceite de oliva, cuando esté, estofamos el calamar cortado a rodajas, añadimos las patatas […]
Ingredientes: 1 kg patatas 250 gr champiñones 1 cebolla grande 1 diente de ajo 200 ml leche evaporada 1 vasito vino blanco 6 cucharadas de aceite pimienta negra y nuez moscada perejil y sal Preparación: Primer paso. Pelar la cebolla y picar en juliana lo más fina posible. Pelar el ajo y machacar en un […]
Ingredientes: 500 G de patatas 200 G de chirlas 200 G de calamares 200 G de puerros 3 dientes de ajo 1/2 dl de vino blanco aceite y sal Procedimiento: Primer paso. Poner en agua fría con sal las chirlas durante tres horas para que suelten la arena. Limpiar y trocear los calamares. Reservar. Pelar, […]
Ingredientes: 1 diente de ajo sal y pimienta 100 gr queso emmental rallado 100 ml nata espesa nuez moscada rallada 500 gr patatas 500 ml leche Procedimiento: Primer paso. Precalentar el horno a 180 °C. Cortar las patatas en rodajas finas y ponerlas es una cacerola con la leche. Sazonar con nuez moscada, pimienta y […]
Ingredientes: 1 kg de patatas pequeñas 50 g de mantequilla 50 ML de aceite de oliva 100 g de jamón serrano picado sal y pimienta blanca recién molida 90 ML de vino oloroso seco 90 ML de nata Procedimiento: Primer paso. Lavar y pelar las patatas. Tornearlas con un cuchillo bien afilado. Segundo paso. En […]
Ingredientes: 800 g. de patatas 2 cebolla hermosa 2 pimientos verdes 2 dientes de ajo 8 rodajas de chorizo 8 yemas de huevo aceite y sal Elaboración: Poner una cazuela a fuego lento con un poco de aceite y la cebolla finamente picada, dejar sudar tapado hasta que este empezando a tomar color. Momento en […]
Ingredientes: Una sepia Cuatro patatas medianas Tres cebollas medianas Dos tomates pelados medianos 200 gr. de guisantes 2 huevos duros Colorante, pimentón y un poco de perejil Elaboración: En una cazuela con el aceite crudo se rehoga la sepia, las cebollas y las patatas todo cortado en trocitos con unas ramitas de perejil. Cuando está […]
Ingredientes para 4 personas: Patatas: 1kg. Harina: 1 cucharada. Leche: medio litro. Mantequilla: 50 g. Queso rallado: 25 g. Cebolla: 1. Puerros: 3. Nuez moscada en polvo. Tomillo. Sal y pimienta. Elaboración: – Mondar y cortar en rodajas las patatas. Pelar y lavar la cebolla. Cortar en pequeños trozos la cebolla y los puerros. – […]