Pasta Frola es un postre tradicional argentino y uruguayo que consiste en una base similar a una masa quebrada rellena con una capa espesa de dulce de membrillo o dulce de batata (hay versiones con otros dulces o mermeladas, pero hoy te contamos la tradicional).
A menudo se sirve como un dulce durante la hora del té o como postre después de una comida. El nombre «Pasta Frola» proviene de la palabra italiana «pasta frolla», que significa «masa quebrada«.
Si te gusta la Pasta Frola, te encantarán otras delicias de la repostería tradicional. Prueba hacer alfajores de maicena, unas suaves galletitas rellenas con dulce de leche. O atrévete con el clásico postre argentino, el Rogel, capas de masa y dulce de leche cubiertas con merengue. ¡Delicias irresistibles para endulzar tu paladar!
Esta masa frola puede usarse también para otras preparaciones dulces, como tarta de ricota
Te vamos a contar una cosa. A la receta que está en el Libro de Recetas de Doña Petrona le falta líquido (150 gramos de manteca para 400 de harina y tan solo 2 yemas), nosotros le agregamos manteca y lo pudimos solucionar, pero luego recordando esto recurrimos a Osvaldo Gross, que utiliza para la realización de la masa manteca (200 gramos), 300 de harina 0000 y 100 gramos de almidón de maíz (además de media cucharada de sal, 150 de azúcar, dos huevos, ralladura de limón y esencia de vainilla). Con toda esta explicación para decirte que hacemos una versión intermedia entre ambas.
Pasta Frola (RECETA)
Ingredientes
- 300 de harina 0000 y 100 de almidón o 400 de harina directamente
- 150 de azúcar
- un huevo y una yema
- 180 gramos de manteca
- 1/2 cucharada de sal
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharada de esencia de vainilla
- Ralladura de limón o naranja
- 1/2 kilo de dulce membrillo
- 1/2 kilo de dulce de batata
Elaboración paso a paso
- Batimos la manteca pomada con el azúcar hasta que quede una consistencia cremosa. Agregar el huevo y la yema y seguir batiendo.
- En un bowl grande, mezcla la harina, el almidón, el polvo para hornear y la sal. A estos secos introducirle la preparación líquida que batimos.
- Con una espátula (si es con las manos de a poco para que la preparación no tome temperatura) y revolviendo todo hasta que quede una consistencia homogénea. Tapar con un film y llevar a la heladera (¡nevera en España!).
- Sacar de la heladera a los 30 minutos y volver a refrigerar otros 30 minutos más.
- En una superficie enharinada, estira la mitad de la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 centímetro.
- Coloca la masa estirada en un molde para tarta enmantecado y enharinado, presionando suavemente para que se ajuste bien.
- Cortar el membrillo en cubitos, poner en una ollita a fuego mínimo con unas cucharas de agua e ir mezclando hasta formar una pasta, revolviendo para que no se queme. Extender sobre la mitad de la masa de manera pareja. Hacer lo mismo con el dulce de batata y repartirlo en la otra mitad.
- Estira la otra mitad de la masa y corta tiras para formar un enrejado sobre la mermelada.
- Hornea durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada.
- Retira del horno y deja enfriar antes de cortar en porciones. ¡Disfruta de tu deliciosa Pasta Frola casera!
una delicia, a disfrutar!!