Ingredientes:
- 4 patatas grandes
- 250 G guisantes frescos (o sustituir por congelados)
- 1 puerro pequeño
- 50 ML nata líquida
- 100 G mozzarella rallada
- cilantro fresco y nuez moscada
- 2 CUCHARADAS aceite
- sal
- 1 CUCHARADA azúcar
- mantequilla para engrasar la fuente
Procedimiento:
Primer paso.
Poner a cocer los guisantes en un cazo con agua caliente con sal y azúcar. Dejarlos a fuego medio, durante 10-15 minutos (que estén al dente). Retirar con una espumadera y pasarlos por agua fría.
Segundo paso.
Pelar las patatas y hacer una base para que se sostengan derechas. Vaciarlas, sin que se rompan y cocerlas en un fondo de agua, sin que terminen de hacerse completamente. Colocar sobre una fuente de loza ligeramente engrasada con mantequilla.
Tercer paso.
Pelar y picar el puerro en juliana; pochar diez minutos en una sartén con aceite y añadir cilantro picado y sal. Agregar la nata y la nuez moscada. Dejar reducir 2 minutos y retirar del fuego. Mezclar con los guisantes y la mozzarella y rellenar las patatas. Cubrirlas con papel de aluminio y asar en el horno, recalentado a 200 °C, durante 15-20 minutos (hasta que terminen de hacerse). Servir enseguida, para que no se engome el queso.