La paella de verduras es una variante de la clásica paella española que se prepara sin carne ni mariscos, y se elabora únicamente con verduras frescas de temporada. Esta receta vegetariana es ideal para aquellos que buscan opciones más saludables y livianas, sin renunciar al delicioso sabor y aroma de una auténtica paella. Las verduras que se utilizan en la paella de verduras pueden variar según la temporada, pero suelen incluir calabacín, pimiento, alcachofa, tomate, y judías verdes, entre otras.
Si te ha gustado la paella de verduras, te recomiendo que pruebes otras recetas vegetarianas de la cocina española, como el gazpacho andaluz, una deliciosa sopa fría de tomate, pepino y pimiento, perfecta para los días calurosos de verano; el pisto manchego, un guiso de verduras de la región de Castilla-La Mancha, o la tortilla de patatas, una receta clásica de la cocina española a base de huevos, patatas y cebolla. También puedes probar otras variedades de arroz vegetarianas, como el arroz con setas, el arroz con espinacas, o el arroz con champiñones y brócoli. ¡Descubre la riqueza y variedad de la cocina vegetariana española y disfruta de sabores únicos y auténticos!
Paella de verduras (Receta)
Ingredients
- Dos pimientos grandes uno de cada color
- dos berenjenas largas y medianas
- judías verdes de las tres clases de herradura, tavella y garrofó
- tres o cuatro alcachofa si es época
- un puñado de habitas tiernas
- 125 gr. de espinacas
- 125 de acelgas
- 300 gr de aceite
- 500 gr. de arroz
- 100 gr. de tomate.
- tres o cuatro ajos partidos por la mitad
- sal
- pimentón
- azafrán
Instructions
- Las berenjenas, peladas o no, cortadas diametralmente de arriba a abajo con dos o tres cortes, haciendo cuatro o seis pedazos de cada una; los pimientos, sin pezones ni simientes, bien lavados, partida en cuartos; las espinacas, el tomate y las acelgas bien trinchados.
- En el aceite caliente de la sartén se sofríen los ajos; y se va añadiendo después la berenjena, las judías verdes, el pimiento, las espinacas y acelgas y alcachofas; detrás de todo, el tomate y las habas. Cuando el conjunto esté sofrito, se saca la berenjena y el pimiento y se dejan aparte; se echa el pimentón y, en seguida el agua (un litro), la sal y el azafrán.
- Dejarlo hervir hasta que toda la verdura esté bien cocida; es el momento de poner el arroz, rectificándolo de sal y añadiendo el agua que se haya evaporado durante el hervor.
- Cuando el arroz comience a secarse, se esparcen por encima las cortadas de pimiento y las berenjenas. Ya seco, se deja reposar un momento al fuego sin llama, y, luego, un minuto o dos fuera del fuego
buena opción