Últimas entradas

Pescado y marisco

Merluza con Cebolla

Ingredientes para 4 personas: Merluza: 1kg Harina: 1 cucharada Cebolla: 1 Tomates maduros: 250 g Aceite: 6 cucharadas Vino blanco: medio vaso Sal y pimienta Preparación: – Lavar y cortar la merluza en rodajas gruesas. – Pelar, lavar y picar la cebolla. – Calentar agua en un cazo. Sumergir los tomates durante 30 segundos. Retirar […]

Pescado y marisco

Merluza

Merluza a la antigua En agua y sal pondremos a cocer espárragos verdes y guisantes. En una cazuela sofreiremos un diente de ajo y una cucharada de perejil picado;. Antes de que el perejil haya perdido color, añadiremos una buena cucharada de harina; en seguida abocaremos una tacita de agua hirviente, añadiremos los espárragos y […]

Pescado y marisco

Mejillones

Ingredientes (4 raciones): Un kilo de mejillones (el tiempo mejor es el de los meses con «r», particularmente los tres últimos del año) Cinco o seis ajos Perejil Un limón Un chorrito de aceite Una cucharadita de pimienta negra en polvo. Preparación: En una cazuela grande con medio vasito de agua, se ponen los mejillones […]

Pescado y marisco

Lubina con patatas

Ingredientes: (6 Personas): 1 1/2 Kg. de lubina 3 dl de aceite de oliva 4 del de agua 1/2 Kg. de patatas 1 cucharada de harina 3 cucharadas de pimentón rojo sal pimienta 2 guindillas 1 cabeza de ajo Preparación: Picar en el mortero las guindillas y los ajos con un poco de sal, hasta […]

Pescado y marisco

Lenguados amasa

Ingredientes: seis lenguados sal pimienta y harina aceite y mantequilla zumo de limón. Preparación: Quite la piel de los lenguados, salpimente y enharine. Calentar lentamente en una sartén oval parte del aceite y de la mantequilla. Poner con precaución el lenguado sobre la grasa caliente y freír durante quince minutos, darle vuelta y freír por […]

Pescado y marisco

Lenguado marinela

Preparación: Bien limpio y pelado el lenguado, se le pone un poco de sal y se enharina; se fríe en una sartén con aceite muy caliente; se coloca en una fuente refractaria y se rocía con el mismo aceite, pero colándolo y añadiéndole zumo de limón. Lo tendremos en el horno durante diez minutos, y […]

Pescado y marisco

Gallo de mar a la naranja

Ingredientes (5 raciones): Tres gallos grandes, zumo de limón, un par de naranjas, sal y pimienta negra, 50 gr. de mantequilla, salsa mayonesa, unas cuantas anchoas y pimentón. Preparación: Limpio el pescado; sin piel ni espinas, lo cortaremos a lonjas finas y lo rociaremos con zumo de limón y de naranja; lo aderezaremos con sal, […]