Ingredientes para 2 comensales: 2 rodajas hermosas (500 g) de merluza 1/2 cucharadita de sal gorda 4 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo grandes, pelados y picados muy menudo. 1 cucharada de cebolla rallada o muy picada 1 envase (200 g, aprox.) de pimientos del piquillo 1 1/2 cucharaditas de sal fina […]
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Merluza con Cebolla
Ingredientes para 4 personas: Merluza: 1kg Harina: 1 cucharada Cebolla: 1 Tomates maduros: 250 g Aceite: 6 cucharadas Vino blanco: medio vaso Sal y pimienta Preparación: – Lavar y cortar la merluza en rodajas gruesas. – Pelar, lavar y picar la cebolla. – Calentar agua en un cazo. Sumergir los tomates durante 30 segundos. Retirar […]
Merluza
Merluza a la antigua En agua y sal pondremos a cocer espárragos verdes y guisantes. En una cazuela sofreiremos un diente de ajo y una cucharada de perejil picado;. Antes de que el perejil haya perdido color, añadiremos una buena cucharada de harina; en seguida abocaremos una tacita de agua hirviente, añadiremos los espárragos y […]
Mejillones
Ingredientes (4 raciones): Un kilo de mejillones (el tiempo mejor es el de los meses con «r», particularmente los tres últimos del año) Cinco o seis ajos Perejil Un limón Un chorrito de aceite Una cucharadita de pimienta negra en polvo. Preparación: En una cazuela grande con medio vasito de agua, se ponen los mejillones […]
Lubina con patatas
Lomo de bacalao gratinado a la muselina de ajo
Lenguados amasa
Ingredientes: seis lenguados sal pimienta y harina aceite y mantequilla zumo de limón. Preparación: Quite la piel de los lenguados, salpimente y enharine. Calentar lentamente en una sartén oval parte del aceite y de la mantequilla. Poner con precaución el lenguado sobre la grasa caliente y freír durante quince minutos, darle vuelta y freír por […]
Lenguado marinela
Gallo de mar a la naranja
Ingredientes (5 raciones): Tres gallos grandes, zumo de limón, un par de naranjas, sal y pimienta negra, 50 gr. de mantequilla, salsa mayonesa, unas cuantas anchoas y pimentón. Preparación: Limpio el pescado; sin piel ni espinas, lo cortaremos a lonjas finas y lo rociaremos con zumo de limón y de naranja; lo aderezaremos con sal, […]