Ingredientes (para 1kg de alcachofas): Para un kilo de alcachofas una pastilla de mantequilla ( 180 gr.) dos huevos una copita de zumo de limón una copita de vino blanco seco sal un pellizco de pimienta negra queso duro, aromático, rallado. Preparación: Los cuadernos de cocina casera contienen variadísimas fórmulas; desde las más elementales en […]
Ingredientes: sal pimienta en grano alcachofas (12) laurel dientes de ajo (12) cucharadas de aceite (2) Preparación: Limpiar las alcachofas, quitarles los rabos y limpiarlos también; ponerlo todo en remojo durante un rato. Escurrir las alcachofas e introducir dentro de cada una un diente de ajo, un grano de pimienta y un poco de sal. […]
Ingredientes: 200 g de queso roquefort 50 g de mantequilla 50 g de nueces (peso neto) pan de molde whisky Elaboración: Aplastar el queso con un tenedor y mezclarlo con la mantequilla ablandada hasta obtener una pasta homogénea, añadir un chorrito de whisky y mezclarlo de nuevo. Repartir esta mezcla sobre rebanadas de pan tostado, […]
Ingredientes: 1/2 kg. de ocumo criollo 2 huevos 1/2 tza. de agua 1/4 de tza. de harina (todo uso) 1/2 tza. de perejil picado sal al gusto Preparación: Pele los trozos de ocumo, rállelos y colóquelos en un bol para mezclar. Agregue el resto de los ingredientes hasta formar una crema espesa y uniforme. Ponga […]
Ingredientes para 4 personas: Anchoas saladas: 100 g. Atún en aceite: una lata de 200 g. Huevos duros: 2. Aceitunas negras: l00 g. Apio blanco: dos hojas. Judías tiernas: 250 g. Lechuga: 1. Patatas: 4. Pimientos: 2. Tomates: 4. Aceite de oliva: 4 cucharadas. Salsa vinagreta. (Ver receta.) Preparación: – Limpiar y lavar las hojas […]
Ingredientes: · aguacate maduro (1) · jamon de york · langostinos o gamba cocida · tomates (4) · aceitunas rellenas · mahonesa · sal Preparación: Se vacian los tomates con una cuchara y el contenido se guarda para utilizarlos en hacer un moje o cualquier otra cosa. Se pica el aguacate, el jamón york, las […]
Ingredientes para 4 personas: Berro: 3 manojos. Remolacha: 2. Tomates: 4. Huevos duros: 2. Salsa vinagreta. (Ver receta.) Sal. Preparación: – Lavar y escurrir el berro y las remolachas. Pelar los huevos duros. – Calentar agua en un cazo. Sumergir los tomates durante 30 segundos. Retirar y pelar. – En la misma agua, hervir las […]
Ingredientes para 4 personas: Huevos duros: 4. Escarola: 1. Endibias: 4. Salsa tártara: 8 cucharadas soperas. Preparación: – Lavar y secar la escarola y las endibias. Cortar en trozos regulares y colocarlos en una ensaladera. Aliñar con la salsa tártara. – Pelar los huevos duros. Separar las claras de las yemas. Cortar las claras en […]
Ingredientes para 2 comensales: 400 g de huevas de pescado blanco, cocidas 8 min en agua caliente sin que rompa a hervir con 1 hoja de laurel y 1 cucharadita de sal; dejarlas enfriar en el mismo líquido, escurridas y cortadas en rodajas de 2 cm 1 cebolla mediana, pelada y cortada en finas medias […]
Ingredientes para seis personas: 600 gr. de bacalao remojado. l manojo de cebollas tiernas. 3 tomates de ensalada rojos. 2 pimientos verdes. 200 gr. aceitunas negras. aceite. Preparación: Desmigajar el bacalao. Cortar las cebollas tiernas a tiras, el tomate a cuadros, sin piel ni pepitas, el pimiento a tiras. Colocarlo todo armoniosamente en un plato […]