Ingredientes: 1 kg. de alcachofas pequeñas y tiernas (2) sal limon (1) dientes de ajo muy picados (2) agua cucharada (de cafe) de perejil picado. (1) cucharadas soperas de aceite (2) cucharadas soperas colmadas de pan ralla (2) Preparación: Se quitan a las alcachofas sus hojas externas que son duras. Se les cortan las puntas […]
Ingredientes para 4 personas: Alcachofas: 8. Queso roquefort: l00 g. Requesón: 3 cucharadas. Yoghourt: un bote. Lechuga: 1. Tomates: 3. Tabasco. Zumo de un limón. Preparación: – Sacar las hojas duras a las alcachofas. Cortar la parte superior, conservando el cogollo. Rociar con el zumo de limón. – Calentar agua en una cacerola. Sazonar con […]
Ingredientes (para 1kg de alcachofas): Para un kilo de alcachofas una pastilla de mantequilla ( 180 gr.) dos huevos una copita de zumo de limón una copita de vino blanco seco sal un pellizco de pimienta negra queso duro, aromático, rallado. Preparación: Los cuadernos de cocina casera contienen variadísimas fórmulas; desde las más elementales en […]
Ingredientes: sal pimienta en grano alcachofas (12) laurel dientes de ajo (12) cucharadas de aceite (2) Preparación: Limpiar las alcachofas, quitarles los rabos y limpiarlos también; ponerlo todo en remojo durante un rato. Escurrir las alcachofas e introducir dentro de cada una un diente de ajo, un grano de pimienta y un poco de sal. […]
Ingredientes: 200 g de queso roquefort 50 g de mantequilla 50 g de nueces (peso neto) pan de molde whisky Elaboración: Aplastar el queso con un tenedor y mezclarlo con la mantequilla ablandada hasta obtener una pasta homogénea, añadir un chorrito de whisky y mezclarlo de nuevo. Repartir esta mezcla sobre rebanadas de pan tostado, […]
Ingredientes: 1/2 kg. de ocumo criollo 2 huevos 1/2 tza. de agua 1/4 de tza. de harina (todo uso) 1/2 tza. de perejil picado sal al gusto Preparación: Pele los trozos de ocumo, rállelos y colóquelos en un bol para mezclar. Agregue el resto de los ingredientes hasta formar una crema espesa y uniforme. Ponga […]
Ingredientes para 4 personas: Anchoas saladas: 100 g. Atún en aceite: una lata de 200 g. Huevos duros: 2. Aceitunas negras: l00 g. Apio blanco: dos hojas. Judías tiernas: 250 g. Lechuga: 1. Patatas: 4. Pimientos: 2. Tomates: 4. Aceite de oliva: 4 cucharadas. Salsa vinagreta. (Ver receta.) Preparación: – Limpiar y lavar las hojas […]
Ingredientes: · aguacate maduro (1) · jamon de york · langostinos o gamba cocida · tomates (4) · aceitunas rellenas · mahonesa · sal Preparación: Se vacian los tomates con una cuchara y el contenido se guarda para utilizarlos en hacer un moje o cualquier otra cosa. Se pica el aguacate, el jamón york, las […]
Ingredientes para 4 personas: Berro: 3 manojos. Remolacha: 2. Tomates: 4. Huevos duros: 2. Salsa vinagreta. (Ver receta.) Sal. Preparación: – Lavar y escurrir el berro y las remolachas. Pelar los huevos duros. – Calentar agua en un cazo. Sumergir los tomates durante 30 segundos. Retirar y pelar. – En la misma agua, hervir las […]
Ingredientes para 4 personas: Huevos duros: 4. Escarola: 1. Endibias: 4. Salsa tártara: 8 cucharadas soperas. Preparación: – Lavar y secar la escarola y las endibias. Cortar en trozos regulares y colocarlos en una ensaladera. Aliñar con la salsa tártara. – Pelar los huevos duros. Separar las claras de las yemas. Cortar las claras en […]