Preparación: Las sardinas habrán de ser de mediana medida para poderles quitar la cabeza y la cola y la espina. Después de bien limpias, sin cabeza ni cola, les sacaremos la espina y en su lugar pondremos un pellizco de sal, pimienta negra molida y bicarbonato; las cerraremos dándoles la forma primitiva y las pondremos […]
Después de bien limpias las sardinas, sin cabeza ni espina, las rociaremos con zumo de limón y las pasaremos por harina para freírlas. En una cazuela con aceite, sofreiremos cebolla picada, un diente de ajo, tomate y pimiento verde también picados muy finos; cuando esté sofrito, añadiremos una cucharadita de pimentón. Colocaremos las sardinas en […]
Ingredientes (4 personas): 1/2 Kg de sardinas frescas 1 cebolla 4 tomates maduros 4 dientes de ajo perejil 100 g de harina 3 dl de aceite de oliva sal Preparación: Limpiar, salar y enharinar las sardinas. Freírlas con la amitad del aceite y colocarlas en una cazuela de barro. Pelar ya picar bien la cebolla […]
Ingredientes (4 personas): 1 Kg de sardinas 2 cebollas 3 dientes de ajo perejil 1 cucharada de pimentón dulce orégano 3 cucharadas de pan rallado aceite de oliva sal Preparación: Limpiar las sardinas, quitándoles tripas, cabeza y espina. Pelar y triturar las cebollas, el perejil y los dientes de ajo. Mezclar en un mortero, la […]
Ingredientes (4 personas): 24 sardinas 5 tomates 1 cebolla 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce aceite de oliva sal Preparación: Escamar bien las sardinas; después, quitarles las tripas y la cabeza. Secarlas con un paño limpio. Colocar las sardinas en una cazuela de barro, sazonar y rociar con aceite. Pelar y picar […]
Ingredientes (4 personas): 4 ruedas de Dorado 3 cucharadas de cebolla finamente picada 2 tomates rebanados sin semillas 1/2 cucharadita de azúcar 1/4 taza de mantequilla derretida 1 limón rebanado 2 cucharadas de perejil picado 1 cucharada de albahaca Preparación: Precaliente el horno a 230ºC (450ºF). Quite la piel del pescado, unte con mantequilla un […]
Ingredientes: 6 postas de merluza 1 limón 1/ 2 vaso de vino blanco sal pimienta cantidad necesaria de harina aceite para freír 1 1 /2 taza de pulpa de tomates 1 ramo de aromáticos 1 cucharada de orégano seco desmenuzado 1 / 2 cucharadita de azúcar molida Preparación: Lavar las postas de pescado, secarlas y […]
Ingredientes (2 personas): 1,1/2 kilo de lomo de pescado 2 zanahorias medianas 4 papas regulares Brócoli 3 dientes de ajo 1 cebolla mediana El jugo de 1 limón 5 hebras de azafrán (opcional) salvia, romero, sal y pimienta al gusto Preparación: El pescado puede ser mero, dorado o salmón fresco y le va a solicitar […]
Ingredientes: 8 ruedas pequeñas de pescado 1 cubito (concentrado) de pescado 8 tiras de tocineta 2 cdas. de aceite de oliva 2 diente de ajo hojas de laurel pimentón picado al gusto 1/2 taza de vino blanco pimienta recién molida Preparación: Sazone las ruedas de pescado con el cubito concentrado y envuélvalas en las tocinetas, […]