Ingredientes (4 porciones): 700 g. patatas 150 g. de chorizo artesano de calidad 200 g. de panceta de cerdo ibérico 2 cebollas 2 dientes de ajo 1 pimiento verde Un poco de laurel Aceite de oliva virgen y sal. Elaboración: Poner una cazuela grande a fuego lento con un poco de aceite. Cuando empiece a […]
Ingredientes: gr. de patatas pequeñas (800) cucharadita de vinagre de jerez (1) diente de ajo (½) cucharadas de aceite de oliva (8) cucharadita de cominos (1) puñado de sal marina (gruesa) (1) sal cucharada de pimenton picante (1) Preparación: Limpia bien la piel de las patatas. Cuécelas en agua y sal. Tira el agua y […]
Ingredientes: 1 Kgr. patatas 400 gr. guisantes congelados 1 dl. tomate natural triturado 1 cebolla 1 dl. vino blanco 1 cuch. manteca de cerdo 1 ramita hierbabuena pimentón 1 pastilla avecrem de carne Procedimiento: Primer paso. Pelar las patatas, cortarlas en trozos regulares, picar finamente la cebolla. Segundo paso. Rehogar en la manteca de cerdo […]
Ingredientes: gramos de bacalao desalado y desmigado (200) kilo de espinacas (1/2) sal agua cucharada de pimiento choricero (1) kilo de patatas (1) dientes de ajo (5) aceite Preparación: Cuece las espinacas en agua con sa, escurre y resérvalas. Pica 2 ó 3 dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un poco de […]
Ingredientes: 2 patatas hermosas o 16 patatitas enanas 8 lonchas finas de bacon ahumado 4 cucharadas de queso parmesano rallado Aceite de oliva virgen extra y sal. Elaboración: Poner un cazo con agua, sal y las patatas pequeñas o troceadas a fuego medio, dejando que cuezan hasta que estén tiernas, lo que puede durar unos […]
Ingredientes: 1 dl tomate triturado 1/2 dl aceite de oliva hierbas aromáticas frescas decorar 50 ml jerez 2 puerros 100 gr arroz blanco sal y pimienta 1 pimiento rojo 4 patatas Procedimiento: Primer paso. Salpimentar y trocear el bacalao. Pelar y cortar en cubos las patatas. Pelar y cortar en aros los puerros. Lavar y […]
Ingredientes: 1 arenque ahumado en salazón 1 vaso (0,2 L) de leche hirviendo 4 patatas pequeñas, cocidas en agua fría con sal 1 pepino mediano, finamente laminado 1 limón (su zumo), mezclado con 1/2 envase de yogur Procedimiento: 1. Retirar la telilla exterior de las bolsas que contienen las huevas de pescado, verter sobre éstas […]
Ingredientes: 1 kg. de almejas frescas 1 kg. de patatas 1 pimiento verde 1 cebolla Perejil, sal y aceite de oliva Elaboración: Primero lavaremos las almejas dejándolas un par de horas en un cacharro con mucha agua fría. De esta manera, conseguiremos que las almejas suelten la arenilla que llevan dentro. Calentamos un chorrito de […]
Ingredientes: 1 kg patatas aceite abundante para freír, sal para la salsa: 40 ML aceite 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 100 G chorizo 500 G tomate 1/4 de guindilla en polvo Procedimiento: Primer paso Lavar, pelar y cortar las patatas en dados. Reservar al calor. Segundo paso. Picar la cebolla, machacar el ajo […]