La piperrada, piperada o piperade es un acompañamiento típico de la cocina española (gascón, vasco, navarro, riojano o aragonés), que se sirve generalmente con carnes y pescado.
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Salsa ROMESCO
Salsa blanca
Ingredientes: litro de agua caliente -50 g de harina integral 50 g de mantequilia -sal y pimienta Dejar fundir la mantequilla en una cacerola; añadir la harina y remover con energía con una cuchara de madera. Cuando la mezcla empieza a dorarse, mojarla con el agua, vertiéndola lenta mente, a medida que es absorbida. Poner […]
Salsa mayonesa
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Allioli (ajoaceite)
Ingredientes: 10 dientes de ajo -1 litro de aceite de oliva ½ limon sal marina (finamente molida) En un mortero picar bien los ajos, hasta obtener una pasta. Añadir la sal y en seguida el aceite, que se vierte lentamente con un chorrito continuo, sin dejar de remover hasta que la salsa esté «cogidan. […]
Berenjenas al horno rellenas
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Courabiedes
Melomakarona
