Ingredientes: 1/2 litro de leche 1 zanahoria 1 rama de apio 1 hoja de laurel 6 granos de pimienta 50 gramos de manteca 1 cebolla 25 gramos de harina sal y pimienta Preparación: Colocar la leche en una olla con la zanahoria cortada en rodajas, el apio picado, el laurel y la pimienta. Calentarlo hasta […]
Ingredientes: 3 cucharadas de manteca 3 cucharadas de harina 2 tazas de leche Sal y pimienta Preparación: Derretir la manteca en una olla, añadir la harina sin dejar de revolver hasta obtener una mezcla homogénea y amarillenta. Agregar lentamente la leche, subir el fuego y remover durante 3 minutos. Sazonar con sal y pimienta a […]
Ingredientes: 3 cebollas picadas 2 vasos de vino blanco seco 1/4 vaso de vinagre o jerez 1 cucharada de pimienta en grano 4 ramitas de estragón fresco picado 3 yemas de huevo 12 cucharadas de manteca 4 ramitas de perejil fresco picado 1/2 cucharada de sal Preparación: Mezclar en una olla mediana las cebollas, el […]
Utensilios: Un mortero. Ingredientes: Yemas de huevo: 2. Ajo: 6 dientes. Aceite: 1 litro. Zumo de limón. Sal. Preparación: Pelar los dientes de ajo, y machacarlos en un mortero. Salar. Agregar las yemas y unas gotas de zumo de limón. Verter el aceite gota a gota, trabajando la mezcla con la mano del mortero hasta […]
Ingredientes para 4 personas: Harina: 1 cucharada de postre. Leche: 1/4 litro. Mantequilla: 50 g. Nata: 3 cucharadas de postre. Polvo curry: 1 cucharada de postre. Sal y pimienta. Preparación: Derretir la mantequilla en una cazuela pequeña. Agregar la harina, removiendo con una cuchara de madera. Añadir el polvo curry y la leche. Salpimentar. Cocer […]
Ingredientes: 2 cucharadas de mantequilla, perejil, 2 cebollinos, albahaca, pan rallado y 2 huevos duros. Preparación: Calentar 2 cucharadas de mantequilla, añadir perejil, 2 cebollinos y albahaca picados, una cucharada de pan rallado y 2 huevos duros picados. Darle una vuelta sobre el fuego, salpimentar y espolvorear de más perejil.
Ingredientes para 4 personas: Huevos: 2 Mantequilla: l00 g Limón: medio Mostaza: 2 cucharadas de postre Sal Preparación: – Separar las claras de las yemas. Reservar las claras para otra preparación. Batir las yemas en un tazón, utilizando una cuchara de madera. Añadir el zumo de limón y la mostaza. Salar. – Colocar la mantequilla […]
Ingredientes: 300 gr. de queso fresco 3 ajies amarillos peruanos 1/2 taza de leche aprox. 1/2 taza de aceite aprox. Preparación: Se licuan todos los ingredientes. Debe quedar como una crema y se sirve para acompañar sobre papas( es la salsa de la famosa papa a la Huancaina), queda muy bien con fideos y es […]
Ingredientes: 4 cucharadas soperas de tomate natural triturado 1 cucharadita de brandy 1 pizca de mostaza suave Preparación: Preparar una mayonesa, de acuerdo a la receta indicada. En el mismo recipiente donde se haya hecho la mayonesa, añadir el resto de los ingredientes y mezclarlo todo bien con la batidora, hasta que la salsa quede […]