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Patatas, salsas y guarniciones

Mojo de Cilantro

Ingredientes: – Un manojo grande de cilantro fresco. – Unos 3 dientes de ajo. – Aceite de oliva normal de 0,4º (no virgen) – Vinagre de vino de calidad. – Una cucharadita de sal gorda. – Unos granos de cominos (opcional) – Un trozo de pimienta cayena (opcional). Elaboración: Tostar un poquito en una sartén […]

Patatas, salsas y guarniciones

Mayonesa

Ingredientes: 3 huevos. 1/2 litro de aceite de oliva de 0,4º. 1 cucharada de vinagre (*). Sal Preparación: Se cascan los huevos, separando con cuidado las claras de las yemas. Reservar las claras y poner las yemas en un bol pequeño o en un tazón grande. Batir las yemas con una cuchara de palo; seguidamente, […]

Patatas, salsas y guarniciones

Mayonesa Polaca

Ingredientes para 4 personas: Huevos: 2 Aceite Vinagre claro: medio vasito Mostaza Paprika Perejil: unas ramas Tomillo en polvo Sal y pimienta Preparación: – Colocar los huevos en un cazo. Cubrir con agua. Cocer durante lo minutos. Retirar, dejar enfriar y pelar. – Lavar y picar finamente el perejil. – Separar las claras de las […]

Patatas, salsas y guarniciones

Mayonesa Brasilera

Ingredientes: 8 Papas grandes. 1/2 Taza vinagre blanco. 4 Ramitas de perejil picado. 4 Huevos duros. 4 Huevos crudos. Aceite de maíz. Sal (poca). Elaboración: Se cuecen las papas, se dejan enfriar un poco para que al partirlas en cuadritos no se desbaraten, después se separan los huevos duros y se cortan en cuadritos las […]

Patatas, salsas y guarniciones

Gomashio

Ingredientes: 1 cucharadita pequeña de sal marina. 18 cucharaditas pequeñas de sésamo tostado Preparación: Ponemos la sal marina en un cazo o sartén a fuego medio-lento. La tostamos durante tres o cuatro minutos sin dejar de remover. Molemos la sal hasta convertirla en polvo. Tostaremos también el sésamo, previamente lavado, a fuego lento hasta que se […]