Ingredientes: sal coliflor de casi 1 kg. (1) dientes de ajo (2) cucharadas de aceite (4) cucharada de perejil picado (1) pimenton vinagre al gusto Preparación: Se lava la coliflor en ramitos y se pone a cocer en agua con sal. Cuando está tierna, pero sin llegar a deshacerse, se escurre y se reserva el […]

Ingredientes: 12 chiles anchos secos 1 chorrito de vinagre 3 dientes de ajo picados 1 cebolla cortada en rebanadas 6 pimientas enteras 1 pizca de orégano 2 tazas de frijoles refritos 300 gramos de queso fresco 1 taza de crema Sal al gusto agua (la necesaria) Preparación: Remoje los chiles anchos en agua (suficiente para […]

Ingredientes para 2 comensales: 3 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo medianos, pelados y partidos a lo largo por la mitad. 2 berenjenas medianas (300 g, aprox.), desprovistas de sus extremos y cortadas en finas rodajas 1 cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida 1 cucharadita de perejil picado […]

Ingredientes para 4 personas: Cebollas: 1 kg. Patatas: 1 kg. Mantequilla: 2 cucharadas. Queso gruyére rallado: 50 g. Salsa Bechamel: un tazón (ver receta). Sal y pimienta. Preparación: – Preparar la salsa Bechamel con la cuarta parte de los ingredientes. – Pelar y lavar las cebollas y las patatas. Cortar éstas en trozos y las […]

Ingredientes: 1 cebolla blanca grande 1/2 taza de harina 1/2 taza de agua o leche 1 pizca de sal (al gusto) aceite para freír Preparación: Corte la cebolla en ruedas. En una taza mezcle el agua o leche con la harina y añada sal al gusto. Caliente el aceite en una sartén. Remoje las ruedas […]

Ingredientes (5 personas): 18 cebollitas medianas 1/4 tza. de mantequilla 1/4 tza. de harina 3/4 tza. del agua en donde se cocinarán las cebollas 1/2 tza. de crema 1/4 tza. de pasas 1/4 tza. de vino blanco sal, pimienta y paprika Preparación: Cubra las cebollas, sin pelar, con agua caliente y póngalas al fuego, hasta […]

Ingredientes: · perejil picado · harina · agua · azafran (hebras) · huevo batido · sal · almendras crudas picadas (20) · uvas (24) · limon (1/2) · cardo (1 KG) · aceite Preparación: Limpia el cardo y córtalo en trozos de unos 4 cms. Ponlo a cocer en agua hirviendo con sal y limón, […]

Ingredientes: grs de cardo (2000) agua mitad de limon loncha de jamon cocido (4) grs de queso azul (50) vaso de caldo de carne o ave (1) vasito de nata liquida (1) grs de nueces peladas (100) sal Preparación: Limpia el cardo de pieles e hilos. Trocéalo y cuécelo en agua con sal y medio […]

Ingredientes: aceite pan rallado sal huevos (4) kg. de patatas (3/4) pimienta Preparación: Se hierven las patatas en agua abundante y cuando están blandas, se pasan por el pasapuré. Se incorporan 2 huevos y se sazonan con sal y pimienta. Se forman una bolitas y se pasan por los otros dos huevos batidos y el […]